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2019/8/22 0:57:33
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  菠菜有“养分榜样生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿产质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种养分素,能够经罕用来烧汤,凉拌,单炒和配荤菜合炒或垫盘。常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等。

  青岛旅店办理学院王明东举荐一道菜——菠菜猪肝炒饭。

  主料:米饭猪肝菠菜胡萝卜,食用油盐料酒生抽鸡精水淀粉。

  做法:菠菜洗净焯水切碎。胡萝卜切粒;猪肝净水活动,重复换水。再打片,切细粒,过凉水冲刷外部安排的血水。猪肝沥水,加盐,料酒,生抽,水淀粉抓匀,腌制10分钟入味。

  热油锅,下滑猪肝至八分熟盛出待用;留底油,先下胡萝卜翻炒,接着倒入米饭翻炒平均,再下猪肝翻炒,末了倒入焯好的菠菜,加盐,鸡精调味,翻炒平均便可。

  小窍门 炒猪肝时多切片,而后抓浆,挂糊或拍粉后再行烹制,不然极易老化而口感欠安。因猪肝富含弹性纤维,切片后纤维束被堵截,肝小叶袒露,很易失水散碎,独特是在高温热油炒制时,失水更多,卵白质凝缩,更容易散碎,不只滋味差,也不容易消化。故猪肝切后必需放松入烹,不然易“沙”(即散碎)而作用口感。猪肝也能够调味料腌后干制储备备用。

  合适人群

  一、宜食:痔疮、便血、习气性便秘、坏血病、低血压病、血虚、糖尿病、夜盲症患者及肌肤毛糙、过敏、败坏者合适食用。

  二、忌食:得了尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃健壮、肾功用健壮、肾炎和肾结石等症状者不宜多食或忌食。

  食用忌讳

  一、菠菜不克不及与黄瓜同吃:黄瓜富含维生素C合成酶,而菠菜富含丰盛的维生素C,以是两者不宜同食。

  2 、菠菜不宜与酸奶等钙质含量高的食品同食。

  三、菠菜不克不及和豆腐在一同吃:由于菠菜是富含很多的草酸,而豆腐则富含钙离子,一旦菠菜和豆腐里的钙质一联合,就会惹起结石,还作用钙的吸引。

  四、菠菜不克不及与钙片同吃。菠菜富含草酸,草酸根离子在肠道内与钙联合后易造成草酸钙积淀,不只妨碍人体对钙的吸引,并且还简单造成结石。

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